チーズケーキクリスマスケーキの種類-クリスマスケーキセレクション♪

チーズケーキとは？

チーズケーキ(cheese cake)は、チーズを使った洋菓子のひとつ。
大きく分けて、温製のベイクドと、冷製のレアに二分される。
焼いたものはベイクド・チーズケーキと呼ばれ、パイ皿に敷いたサブレ生地の上に、クリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネ、リコッタチーズなどのやわらかく塩分の少ないチーズと砂糖、卵黄、コーンスターチなどを混ぜて泡立てたものを流しいれ、オーブンで焼いたもの。あるいはチーズ・卵・牛乳などを混ぜて焼き型に入れ、焼いたものである。
一方、レア・チーズケーキは、火を通さず、クリームチーズなどに生クリームを混ぜ合わせたものをゼラチンで冷やし固めたものであり、クッキーを砕いて作ったクラスト生地を下に敷くこともある。バニラ、チョコレート、ヨーグルトなど風味などさまざまな味付けがされることがあり、果物フルーツ、特にイチゴやブルーベリーのトッピングが乗ることが多い。

チーズケーキの詳細

チーズケーキに関する質問

レアチーズケーキに合うフルーツや味は何だと思いますか？

レアチーズケーキに合うフルーツや味は何だと思いますか？今日、簡単なレアチーズケーキを作ろうと思います。だけどきっと作りすぎてしまうと思うので、今のうちに味のバリエーションを確保しておきたいのです。マシュマロとヨーグルトを使った、さっぱりめのレアチーズケーキにはどんな味が似合うでしょうか？こんなクッキーが合うよ。という意見でもかまいません。ＢＡは、試してみて一番これは良い！と思った回答の方に付けたいと思います。

　

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チーズケーキのレシピに詳しい方！！

チーズケーキのレシピに詳しい方！！楽天などで常にランクインしている禁断の・・・シリーズのチーズケーキ。作り方がイマイチ想像できません。ゼラチンは使っていないクリームの様な生地なのですが、小麦粉が入っているのです。アルミカップのようなものに入っていてスプーンでほじくり食べる形式なのですが、焼き目や焦げがありません。なかなか濃厚なチーズケーキでおそらく生地にも生クリームが使用されているものと思われます。アルミカップ使用の点から、かなり低温のオーブンで湯銭しているのかも・・・と思ったのですが・・・そんな作り方って存在するのでしょうか？チーズ、砂糖、小麦粉、卵、生クリーム、サワークリーム　以上の物が原材料のようです。ケーキの上にターップリと生クリームがのっているのですが、仮に使用量の多い材料順での記載とすると、小麦粉・・・ネットのレシピを検索しても、ゼラチン抜きでしかも小麦粉入りのレシピがなかなか見つかりませんあの商品に似たお味のチーズケーキのレシピ、ご存知の方がいらっしゃいましたら、ぜひアドバイスをお願いいたします。

　

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観音屋のチーズケーキを再現しようとしているのですが・・・

観音屋のチーズケーキを再現しようとしているのですが・・・http://www.rakuten.co.jp/kannonya/上記のチーズケーキの味をできるだけ簡単に再現したいと思って市販のものでやっているのですが今の所　菓子パンのチーズ蒸しパンを２枚か３枚に薄く切ってトースターで焼いてその上にマーガリンを塗って　とろけるスライスチーズをのせてチーズが溶けるまで焼いて作ってます。味は何となく大まかには再現できているとは思うのですが少し蒸しパンが甘すぎるのとチーズの固まるのが早いのが難点なのです。何か他にチーズケーキ部分とチーズで代用できるものって思いつかれたら教えてください。

　

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【500枚】チーズケーキをよく作る方、教えてください。明日ＮＹチーズケーキを焼く...

【500枚】チーズケーキをよく作る方、教えてください。明日ＮＹチーズケーキを焼く予定です。レシピでは「グラハムクラッカー」で土台を作るようになっているのですが、近所のスーパーでは手に入りません(T_T)グラハムクラッカーというものを食べた事もないので、何で代用したらいいのか分からないです。森永のビスケットやオレオと、リッツや前田のクラッカーのような塩気のあるものではどちらがいいですか？チーズケーキはスフレしか作った事が無いので、まったくの無知です。。。なので代用するのに適したものを教えてください。宜しくお願いします。

　

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チーズケーキ作りのことで質問します。今日ベイクドチーズケーキを作ったのですが....

チーズケーキ作りのことで質問します。今日ベイクドチーズケーキを作ったのですが、焼いたらケーキの表面が割れてしまいました。どんな原因が考えられるでしょうか？レシピは・・・・クリームチーズ250ｇ・生クリーム200ｍｌ・全卵2個・砂糖80ｇ・小麦粉大さじ３・レモン汁大さじ１１、ハンドミキサーでクリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、砂糖→全卵(溶いたもの)→生クリーム→レモン汁の順に入れながら混ぜていく。２、小麦粉を振いながら入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。３、予熱しておいた１７０℃のオーブンで４０分焼く。自分でも考えられる原因があるのですが。。・卵はＬサイズのものを使用したこと・砂糖、全卵、生クリームを混ぜるときにハンドミキサーを使って混ぜた↑これが原因かな？と思っているのですが、専門的な知識が一切ないので確かなことは分かりません。あと荒熱を取っている時点で、かなり凋んでしまったのですが(半分近く)、ベイクドチーズケーキってこんなもんですか？いくつかの質問を一気にしてしまいましたが・・・お菓子作りに詳しい方、是非教えてください。宜しくお願いします。※昨日「ＮＹチーズケーキの作り方」について質問したのですが、急きょベイクドに変更しました。アドバイスをくださった方、ありがとうございました。種類は変更しましたが、お二人のアドバイス通り土台には森永のマリービスケットを使用しました。

　

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