シフォンケーキクリスマスケーキの種類-クリスマスケーキセレクション♪
クリスマスケーキセレクションでは「旬」なパティシエによるクリスマスケーキだけをおすすめします♪
シフォンケーキとは？
1920年代にアメリカカリフォルニア市のハリー・ベーカーによって作られた。食感が絹織物のシフォンのように軽いことから名付けられたスポンジケーキ。
小麦粉 60g
砂糖（黄身用） 40g （卵白用） 20g
サラダ油 40cc
水 40cc
小麦粉 60g
砂糖（黄身用） 40g （卵白用） 20g
サラダ油 40cc
水 50cc
ココアパウダー 大さじ一杯
ココアパウダーは小麦粉と一緒に入れる。
卵黄に砂糖を加えたものを湯煎しながら攪拌し、サラダ油をなじませながら入れ、水を入れる（一気に入れても良い）、そして小麦粉（主に薄力粉）を加える。別のボールで卵白に塩を少量入れて角が立つまで泡立て（目安はひっくり返しても落ちない程度）、卵黄生地に三分の一ずつ分けて泡が消えないように混ぜ、専門のシフォン型に入れたものを160℃で約４０分、焼き上げる。
シフォンケーキに関する質問
シフォンケーキについて詳しい方、教えて下さい。
シフォンケーキについて詳しい方、教えて下さい。バナナシフォンケーキにはまっていて、3回程チャレンジしました。一度目は、あまり膨らまず、少し甘さが強かったので、メレンゲを改善しました。二度目はまぁまぁふっくらとしたのですが、今度は甘さが少し控えめすぎたのと、焼きすぎだったのかしっとり感が足りなかったので、三度目にまた砂糖の量と焼き時間の調整を試みて作りました。味もよく、とってもフワフワしっとりで、今までで一番膨らんだので、すごく良かったのですが、口当たりが重い感じがして（のどに詰まるような…）、もう少し口当たりを軽くできないかなぁと思いました。それとも、シフォンケーキとはそう言うものですか？(^_^;)バナナの風味が強い方がいいので、できるだけバナナの量を減らしたくないのですが、やはり、バナナや油の量が少ないレシピの方が、軽い口当たりになるのでしょうか？小麦粉の量の調節では、無理でしょうか？今回のレシピは下記の通りです。何か、思い当たる事やアドバイスなどありましたら、宜しくお願い致します。17センチ バナナシフォンケーキ卵黄3個 ＋ グラニュー糖（15グラム）サラダ油（36グラム）牛乳（36cc）バナナ（140グラム）＋レモン汁（少々）薄力粉（84グラム） ＋ ベーキングパウダー（小1/2）卵白（4個） ＋ グラニュー糖（40グラム） ＋ コーンスターチ（3グラム）コーンスターチを使っているレシピはあまり見ないのですが、「これ以上ないくらい、しっとりフワフワに仕上がるレシピ」と書いてあるレシピで、元々違うサイズのレシピだったので、17センチ用に直したものです。砂糖だけ、甘さ控えめにしたかったので、少なくしました。バナナの量を変えずに、小麦粉を増やすとか減らすとかで、軽い口当たりにする事は可能ですか？
シフォンケーキのシリコーン型を購入・・・。しかし
シフォンケーキのシリコーン型を購入・・・。しかしシフォンケーキのシリコーン型を購入し。初めてでしたのでよく洗い乾かしてから、内側にマーガリンを塗って焼きました。とってもよく膨らんで出来上がったので、ビール瓶に挿して逆さまにして置いて置きましたら何とケーキが下に落ちて潰れていました。シリコン型を使っておられる方やり方をアドバイス下さい。マーガリンが多すぎたのでしょうか？次から付けない方が良いのでしょうか。又、いつもしぼんで潰れる(出来上がりはふっくらですが冷める間にしぼみます)のですが出来ましたら教えてください。
シフォンケーキって、スポンジケーキより作るの難しいんですか？
シフォンケーキって、スポンジケーキより作るの難しいんですか？いつもスポンジケーキばかりなので、シフォンに挑戦したいと思います。レシピを見ようといろいろ検索したら「難しい」「失敗した」という話がたくさん載ってました。スポンジより難しいですか？「絶対失敗しないレシピ」があれば教えて下さい。
シフォンケーキが得意な方、教えてください。
シフォンケーキが得意な方、教えてください。もう数回シフォンケーキを焼いていて、ふんわりしっとりして美味しく出来ます。ただ作る種類によって大きな気泡が入ったりします（型をトントンしたり、箸で一回ししたりかなり気を使ってますが）あと、取り出しが下手でシフォンナイフを使っても底部分が壊れ気味です・・・１７ｃｍ型で４５分焼き、焼き色も膨らみも十分だと思うのですが、底のあたりの生地が弱い感じで。シフォンナイフの使い方が間違っているのかと・・・ ぐるっと回り一周する時は上下にナイフを動かして取っていますか？ケーキは冷ましてから取っていますが、焼いてから何時間後くらいに取っていますか？わかるところだけで結構ですので、回答よろしくお願いします。
シフォンケーキに関する質問
シフォン型がなくてもシフォンケーキを焼く方法
シフォンケーキを作ってみたいのですが、わざわざ型を買うのも。丸いケーキ型なら持ってますが、これでは作れないでしょうか?シフォン型じゃなくてもおいしいシフォンケーキが焼ける方法を知っている人がいらっしゃいましたら、ぜひ教えて
紙のシフォンケーキ型
紙のシフォンケーキ型を買いました。初めて作るので不安ですが、 プラスチックの蓋がついているのでプレゼント用に持って行きます。シフォンケーキナイフを持っていないので、紙をビリビリ破いてケーキを取り出すと思いますがケーキはぼろぼろに
フレイバーのシフォンケーキ
フレイバーのシフォンケーキのようにバターも油も一切使用しないであそこまで大きなシフォンケーキはつくれるのでしょうか?作り方を教えていただけないでしょうか!甘さはもう少し控えめがいいです。
シフォンケーキを手づくりでやってみたい
こんにちは。シフォンケーキを作りたいと思っていますが、やっばり中が丸い型でないと無理ですか?(パウンドケーキの容器ではだめでしょうか)あとシフォンケーキの型にはアルミ、フッ素?とあるようですがどんなのが使いやすいですか。
シフォンケーキ画像
